Związek zwany również akseroftolem lub retinolem. Występuje głównie w świecie zwierzęcym jako związek zwany właściwie akseroftolem, zaś w świecie roślinnym w postaci prowitaminy A, które w organiźmie są przemieniane w Witaminę A.
Witamina ta zwana jest również wzrostową i przeciw infekcyjną. Pod nazwą witaminy A kryje się grupa związków biologicznie czynnych, które mają podobne działanie w organizmie człowieka.
ROLA WITAMINY A W ORGANIZMIE :
1. Zapobiega wysychaniu i rogowaceniu naskórka, ochrona nabłonka
2. Utrzymuje ciągłą strukturę błon śluzowych
3. Zwiększa odporność na zakażenia.
4. Jest niezbędna w procesie widzenia, gdyż jest składnikiem rodopsyny (światłoczuły barwnik siatkówki oka)
5. Jest dobrym czynnikiem regeneracji komórek.
6. Bierze udział w procesach wzrostu i rozwoju
Właściwości i zapotrzebowanie
Do wchłaniania witaminy A i beta karoten niezbędny jest tłuszcz i żółć. Witamina jest magazynowana w wątrobie i tam właśnie znajduje się jej ok. 95% zapasów.
Jest ona dość trwałą substancją, gdyż wykazuje odporność na działanie temperatury. Lecz promienie słoneczne, tlen powietrza działa na nią niszcząco. Dlatego też takie produkty jak masło,śmietana, i inne bogate w witaminę A trzeba przechowywać w lodówce lub ciemnym pomieszczeniu. Szczególnie ulega rozpadowi w zjełczałych tłuszczach.
Podczas gotowania nie zachodzą większe straty tej witaminy, ale nie wskazane jest dłuższe smażenie oraz pieczenie. Sposobem, który może zmniejszyć straty witamin A podczas obróbki cieplnej jest dodatek tłuszczu do potraw, gdyż chroni on wit. A przed zniszczeniem, i sprawia iż jest ona lepiej wykożystywana przez organizm.
Prawidłowo zestawiona dzienna racja pokarmowa, zgodna z zaleceniami zapewnia dostateczną ilość tej wit.
Zapotrzebowanie na witaminę A zależy w głównej mierze od wieku i tak np.:
Wiek Zapotrzebowanie
1-3 lat 400
4-6 lat 500
7-9 lat 700
10-12 lat 800-1000
13-20 lat 1000
dorośli 800-1000
Witamina ta zwana jest również wzrostową i przeciw infekcyjną. Pod nazwą witaminy A kryje się grupa związków biologicznie czynnych, które mają podobne działanie w organizmie człowieka.
ROLA WITAMINY A W ORGANIZMIE :
1. Zapobiega wysychaniu i rogowaceniu naskórka, ochrona nabłonka
2. Utrzymuje ciągłą strukturę błon śluzowych
3. Zwiększa odporność na zakażenia.
4. Jest niezbędna w procesie widzenia, gdyż jest składnikiem rodopsyny (światłoczuły barwnik siatkówki oka)
5. Jest dobrym czynnikiem regeneracji komórek.
6. Bierze udział w procesach wzrostu i rozwoju
Właściwości i zapotrzebowanie
Do wchłaniania witaminy A i beta karoten niezbędny jest tłuszcz i żółć. Witamina jest magazynowana w wątrobie i tam właśnie znajduje się jej ok. 95% zapasów.
Jest ona dość trwałą substancją, gdyż wykazuje odporność na działanie temperatury. Lecz promienie słoneczne, tlen powietrza działa na nią niszcząco. Dlatego też takie produkty jak masło,śmietana, i inne bogate w witaminę A trzeba przechowywać w lodówce lub ciemnym pomieszczeniu. Szczególnie ulega rozpadowi w zjełczałych tłuszczach.
Podczas gotowania nie zachodzą większe straty tej witaminy, ale nie wskazane jest dłuższe smażenie oraz pieczenie. Sposobem, który może zmniejszyć straty witamin A podczas obróbki cieplnej jest dodatek tłuszczu do potraw, gdyż chroni on wit. A przed zniszczeniem, i sprawia iż jest ona lepiej wykożystywana przez organizm.
Prawidłowo zestawiona dzienna racja pokarmowa, zgodna z zaleceniami zapewnia dostateczną ilość tej wit.
Zapotrzebowanie na witaminę A zależy w głównej mierze od wieku i tak np.:
Wiek Zapotrzebowanie
1-3 lat 400
4-6 lat 500
7-9 lat 700
10-12 lat 800-1000
13-20 lat 1000
dorośli 800-1000
