Niedobór witaminy A w organizmie doprowadza do zahamowania wzrostu, złej adaptacji oka do widzenia o zmroku (tzw. kurza ślepota)
Dłuższe niedobory retinolu (wit.A) prowadzą do zmian w oczach , rogowaceniu rogówki i spojówki oka, które mogą doprowadzić do utraty wzroku.
Inne objawy niedoboru witaminy A są :
- obniżenie odporności na infekcje i choroby
- rogowacenie błon śluzowych
- jak również nadmierne rogowacenie skóry
Niedobór witaminy A w organizmie występuje najczęściej w okresie kiedy nie ma świeżych warzyw, czyli późną zimą i wiosną.
Takie są następstwa niedoboru, lecz nadmiar witaminy A również nie jest wskazany , a nawet może być szkodliwy. Przedawkowanie powoduje bowiem zaburzenia czynności przewodu pokarmowego, bóle kości, zapalenie skóry oraz tzw. "łysienie plackowate".
